LAスタイル / woodグリルで、トマホークステーキ

LAでは、ステーキを焼くのは男の仕事。

炭はナチュラルチャコールを選びます。10年以上使い込んだ

weberのチャコールグリルで、周りはカリカリで中はジューシーな

プッツバーグレアの焼き加減を狙います。

ホールフーズで見つけたトマホークリブアイ。

厚みが４cmほどのワイルドなステーキなのでオーブンで

ゆっくりと２時間ほどかけて肉芯が43度になるよう常温に戻します。

戻したら塩胡椒を満遍なく刷り込んで１時間ほど寝かせます。

その間に火をつけて

チャコールを真っ赤に熾して片側に寄せます。

肉を火にかけて　グリルの網を回転させながら

直火と遠火をコントロールしながら焼いていきます。

肉を立てて脂部分もしっかりと焼いていきます

火が通ったら、ウッドチップで表面を焦がしていきます。

外はカリカリで香ばしいウッドの香りで中はジューシーな

ピッツバーグレアステーキの出来上がりです。

あらかじめ、肉芯を43度まで低温調理しているので

ちゃんと火の通ったレアステーキになります。

骨にはかぶりついてワイルドに食べましょう。